Симаков Сергей

Розничная торговля и общепит.

Управление розничной сетью.

Управление сетью общепита.

Целеполагание, стратегическое планирование.

Развитие торговой сети и производства, подбор локации, формат торгового объекта, концепция, дизайн, разработка технологии, экономическое обоснование, поиск инвестиций/реинвестиций.

Операционное упрвление сетью торговых объектов, анализ и улучшение показателей, регулярный менеджмент, BITRIX, построение оперативной отчетности.

Бюджетирование, P&L, оптимизация затртат, EBITDA.

Управление движением и качеством продукта, планирование заказов, размещение заказа, рапределение, логистика, хранение, FIFO/FEFO, HACCP, производство, ТК, себестоимость, выходы, минимизация потерь, работа с давальцами.

Контроль сеабжения расходными материалами и упаковкой, нормы объемов потребления, поставщики локальные и прочие по цене/ качеству/ срокам, раработка и производство упаковки.

Управление персоналом, staffing plaan, подбор, адаптация, развитие, удержание, cистемы мотивации и KPI, производительносчть, графики, позиционирование, ФОТ, развитие.

Управление сервисом, скрипты, КЛН, Тайный Гость, CSO/CSI, NPS, Guest Track, SI, call-center.

Развитие категорий и каналов реализации, общепит/ЯндексЕда, собственная доставка/доставка Яндекс, мобильное приложение.

Управление точками контакта, витрина, ассортимент, планограммы, ценообразование, локальный маркетинг, программа лояльности.

Контроль безопасности на торговых обхектах, видеосистема, кассовая дисциплина, инкасссация, контрольные инвентаризации, движениение ТМЦ, Stat-отчет, Diff.

Разработка бизнес-процессов, регламентов, материалов для обучения и развития.

ЗАМЕСТИТЕЛЬ ДИРЕКТОРА ПО РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ И РАЗВИТИЮ

Управление специализированной розничной сетью:

Управление сетью торговых объектов по продаже рыбы, морепродуктов и прдукции собственного производства, развитие собственного общепита, управление закупками рыбы и морепродуктов, снабжением расходными мтериалами и упаковкой, рууоводство call-centre и технической поддержкой, управление оттделом развития, ОТК, маркетинг, взаимодействие и координация с ОПТ и складской логистикой.

Управление P&L, планом продаж, оптимизацией затрат, достижением EBITDA, комплектация штата, текучесть, развитие сотрудников и команды управляющих, внедрение системы мотивации и KPI, масштабирование и открытие новых торговых объектов, внедрение проццесов.

Результат:

Построил розничный отдел с эффективным операционным управлением.

Разработал и внедрил систему бюджетирования розничного отдела.

Разработал и внедрил систему оперативных показателей.

Разработал и внедрил систему территориальных управляющих и шефов.

Открыл 10 торговых объектов в городе Минске и регионах.

Создал прибыльный торговый объект в новом формате.

Улучшил производительность более чем на 25%.

Оптимизировал затраты на расходные материалы более чем на 30%.

Сократил потери более чем в 1,5 раза.

Рост EBITDA c 4% до 10%.

ТЕРРИТОРИАЛЬНЫЙ УПРАВЛЯЮЩИЙ

Управление сетью ресторанов фаст-фуд:

Управление запуском первого и последующих 20 ресторанов в РБ, подготвка команды, foundation, комплектация штата, планирование технологии, получение разрешительной документации, бюджетирование, организация производственных процессов, внедрение регламентов, стандартов и сервиса, настройка и прохождение первых необъявленных международных аудитов, формирование штата директоров ресторанов, развитие и подготовка территориальных управляющих.

Оперативное управление действующими ресторанами, выполнения стандартов бренда и сервиса, прохождение внутренних и внешних необъявленных аудитов ресторанов, выполнение P&L, планов продаж, оптимизация затрат, укомплектоапнность штата, текучесть.

Результат:

Под моим управлением был открыт первый ресторан “Бургер Кинг” в РБ и 20 последующих, в том числе и в областях.

Внедрил в работу систему электронной очереди.

Внедрил в работу систему “Guest Track”.

Внедрил в работу собственную доставку продукции.

РУКОВОДИТЕЛЬ СЕТИ

Управление специализированной розничной сетью:

Организация и управление сетью торговых объектов по продаже компьютерной техники и сервисов, управление розничными объектами, категорийным, финансовым и отделом маркетинга, оказания гарантийного и постгарантийного обслуживания.

Управление бюджетом, достижение EBITDA, организация работы с банками, проработка специальных кредитных программ, организация кредитных агентов.

Управление каналами продвижения (ТВ, радио, газета, борды, локальные маркетинговые материалы), определение инструментов продвижения для каждого канала, маркетинговый бюджет, анализ эффективности.

Результат:

Открыл 3 новых торговых объекта.

Внедрил новые товарные группы: смартфоны, сопутствующие товары, послепродажные сервисы - первые на рынке РБ.

ДИРЕКТОР РЕСТОРАНА

Управление рестораном и организация производства:

Составление и утверждение бизнес-плана, планирование и контроль бюджета, отчетность, контроль себестоимости, операционных затрат, основных средств, ТМЦ, составление плана по реинвестициям.

Обеспечение выполнения процессов на всех участках ресторана: внедрение разработок, обновление процессов и оптимизация производства, регламенты, внешние аудиты.

Управление выручкой: чеки, средний чек, наполнение чека, анализ торговой территории, привлечение и удержание гостей.

Обеспечение высокого уровня сервиса, контроль показателей сервиса по внутренним и внешним проверкам, проведение оценки, обучение сотрудников.

Результат:

Прошел путь с позиции ЧБР до директора ресторана.

Получил звание “Менеджер, внесший наибольший вклад в развитие компании”.

Стал директором ресторана McD, занявшего 1-ое место в программе: "Тайный Посетитель".

Ресторан входил в 3-ку лидеров по выручке/ торговой прибыли.

Поставил рекорд по обслуживанию на МакДрайв - 186 авто в час.

Провел единственная в истории McD полная реконструкция ресторана без закрытия ресторана и остановки обслуживания.

Запустил в ресторане первым в РБ прием заказов на Макавто через киоски.

Запустил в ресторане первым в РБ МакЗавтраки.