Операционный/ регулярный менеджмент.
Стратегическое планирование.
Бюджетирование / финансовое планирование.
Управление бюджетом/ анализ финансово-экономических показателей/ оптимизация затрат.
Кадровое планирование/ управление персоналом: адаптация, развитие, удержание персонала.
Разработка и внедрение систем мотивации и KPI.
Разработка, внедрение и оптимизация бизнес-процессов.
Сервис/ качество продукта.
Локальный/ оперативный маркетинг.
Розничная торговля и общепит.
Операционный директор (COO).
Исполнительный директор.
Заместитель директора.
Руководитель розничной сети.
Руководитель сети общепита.
Командировки и переезд: возможны.
Организация и управление командой розничного отдела: сеть торговых объектов, закупки, снабжение, техническая поддержка, развитие, технологи, маркетинг, взаимодействие и координация с ОПТ и складской логистикой.
Управление сетью собственного общепита, каналами реализации готовой продукции через ЯндексЕда, Деливио, сайт.
Стратегия развития розничной сети на рынке РБ, позиционирование, локации, каналы реализации, ассортиментная матрица, производство.
Улучшение точек контакта, сервиса, стандартов для клиента и поддержание высокого качества продукции на торговых объектах.
Соблюдение и контроль стандартов обслуживания: оценка скрипта, CSI, анализ обратной связи, действия по улучшению сервиса, корректировка навыков взаимодействия с клиентом.
Управление доставкой, call-center, технической поддержкой торговых объектов, управление курьерами и авто, обслуживание заказов доставки.
Планирование и достижение планов по выручке, себестоимости, сокращение потерь продукции, оптимизация операционных затрат, аренды, ФОТ, выполнение плана по ebitda, работа со справочниками операционных затрат, увеличение производительности на торговых объектах.
Оптимизация процессов управленческого персонала для сокращения затрат на ФОТ, сопутствующие управленческие затраты.
Контроль производства и выходов продукции на ТО для минимизации потерь, доли стоимости, ценообразование.
Закупка рыбы и морепродуктов для розничного отдела, анализ продаж, план продаж, заказ продукции (ВЭД/ производство), категорий рыба, морепродукты, краткосрочное и долгосрочное планирование объемов закупки с учетом продвижений.
Организация приемки, распределение и поставки продукции на розничные торговые объекты, учет, хранение.
Анализ, составление норм использования расходных материалов, упаковки для оптимизации объемов потребления, взаимодействие с поставщиками (цена/качество/сроки), поиск поставщиков в РБ, РФ и тд для улучшения стоимости используемых в деятельности материалов.
Распределение продукции по торговым объектам, контроль логистики.
Построение плана по набору, подбор персонала, адаптация и обучение стажеров, развитие сотрудников, анализ и сокращение текучести, успешного набора.
Организация учебных материалов, планов развития, программа аттестации.
Развитие сотрудников на торговых объектах и офисе, вертикальный рост в должности: шеф, территориальный управляющий.
Анализ и корректировка систем мотивации и КПИ сотрудников, оптимизация графиков, улучшение производительности.
Стратегия развития розницы и производства, планы и локации по открытию новых объектов, экономическое обоснование, переговоры, договоры, технология, бюджетирование, закупка оборудования, подготовка команды.
Обслуживание, ремонт, реконструкция действующих объектов, изменение концепции, дизайна, формата торговых объектов.
Разработка проекта для производства продукции собственного изготвления с высокой степенью готовности, работа с давальческой переработкой, разработка упаковки, проработка и подготовка производства продукии.
Построил розничный отдел с эффективным операционным управлением.
Разработал и внедрил систему бюджетирования розничного отдела.
Разработал и внедрил систему оперативных показателей.
Разработал и внедрил система территориальных управляющих и шефов;.
Открыл 10 торговых объектов в городе Минске и регионах.
Создал прибыльный торговый объект в новом формате.
Улучшил производительность более чем на 25%.
Оптимизировал затраты на расходные материалы более чем на 30%.
Сократил потери более чем в 1,5 раза.
Рост EBITDA c 4% до 10%.
Обучение команды в Москве, прохождение курса foundation, аттестация команды, распределение позиций и ролей, настройка команды.
Формирование бюджета ресторана, контроль выполнения плана продаж, затрат на себестоимость, операционные затраты, ФОТ, торговую прибыль, работа над выходами продукции, сокращение потерь.
Организация производственных процессов, обучение персонала, внедрение регламентов и стандартов, обучение обслуживанию, сервису, настройка и прохождение первых необъявленных международных аудитов.
Планирование технологии ресторана, закупка инвентаря, подготовка ресторана к открытию, согласование и получение разрешительных документов для открытия, составление рекламаций и контроль устранения замечаний, прием и учет основных фондов.
Комплектация ресторанов штатом, развитие команды, аттестация,подбор сотрудников и менеджеров для развития и последующих новых открытий, настройка команды для управления рестораном.
Формирование штата директоров ресторанов, развитие и подготовка территориальных управляющих.
Поддержание и контроль выполнения стандартов бренда в ресторане, прохождение внутренних и внешних необъявленных аудитов ресторанов, контроль качества обслуживания, обеспечение качественного и безопасного питания, работа с обращениями, поддержание на высоком уровне сервиса и показателя Guest Track.
Бюджетирование операционных расходов ресторанов,контроль выполнения статей бюджета по себестоимости, потерям, ФОТ, коммунальным, расходным материалам, упаковке, эксплуатационным расходам, инвентарю и униформе, контроль ведения документации, кассовой политики.
Постановка и достижение целей по производительности в ресторанах, оптимизация затрат ФОТ.
Работа над комплектацией штата, подбор, адаптация, обучение, развитие, сертификация менеджеров и управляющих ресторана.
Реализация маркетинговых программ в ресторане.
Подготовка отчетности и аналитика, формирование приоритетов деятельности ресторана на последующий период.
Под моим управлением был открыт первый ресторан “Бургер Кинг” в РБ и 20 последующих, в том числе и в областях.
Внедрил в работу систему электронной очереди.
Внедрил в работу систему “Guest Track”.
Внедрил в работу доставку продукции.
Определение стратегии развития сети, каналов реализации, товарных категорий.
Организация и управление взаимодействием команды розничного, категорийного, финансового и отдела маркетинга, контроль закупок у оптовой компании и оказания гарантийного и постгарантийного обслуживания.
Анализ финансовых показателей, планирование выручки, себестоимости, операционных и управленческих затрат, ebitda, затрат на амортизацию, ebit, затрат на обслуживание займов, ebt.
Построение и достижение планов продаж по сети, по розничным объектам в разрезе прода категорий товаров, сопутствующего товара, работа с территориальными управляющими над выполнением планов продаж.
Организация работы с банками, проработка специальных кредитных программ, организация кредитных агентов для увеличения продаж.
Снижение доли продукции и брендов с высоким процентом гарантийных ремонтов, оптимизация логистических цепочек, оптимизация ФОТ.
Анализ рынка, план развития сети, открытие новых торговых объектов.
Анализ товарных категорий и внедрение новых: анализ рынка, выбор категории, закупка, внедрение на полку, планограммы, обучение сотрудников.
Обеспечение высокого уровня сервиса, отличного знания продукции, навыков активных продаж и развитие эмпати.
Анализ каналов продвижения (ТВ, радио, газета, борды, локальные маркетинговые материалы), определение инструментов продвижения для каждого канала.
Формирование маркетингового бюджета, распределение бюджета между каналами, закупка рекламы, анализ эффективности маркетинговых каналов и материалов.
Оорганизация торговых объектов рекламным материалов в соответствии с брендбуком.
Анализ штата, план подбора, описание портрета сотрудника, вакансия,подбор, адаптация, обучение, аттестация.
Система развития, горизонтальный рост, обучающие материал, курсы, работа с категорийными менеджерами построение системы мотивации сотрудников, КПИ, нематериальная мотивация.
Открыл 3 новых торговых объекта.
Внедрил новые товарные группы: смартфоны, сопутствующие товары, послепродажные сервисы (первые на рынке РБ).
Внедрил в работу сети проект “собственная доставка”.
Составление и утверждение бизнес-плана, планирование и контроль бюджета, отчетность, контроль себестоимости, операционных затрат, основных средств, ТМЦ, составление плана по реинвестициям.
Обеспечение выполнения процессов на всех участках ресторана: внедрение разработок, обновление процессов и оптимизация производства, регламенты, внешние аудиты.
Управление выручкой: чеки, средний чек, наполнение чека, анализ торговой территории, привлечение и удержание гостей.
Обеспечение высокого уровня сервиса, контроль показателей сервиса по внутренним и внешним проверкам, проведение оценки, обучение сотрудников.
Организация технического обслуживания и ремонта здания ресторана и оборудования для сокращения затрат на поломки и предотвращения простоя ресторана.
Проведение эффективных локальных маркетинговых программ ресторана, поддержание в надлежащем состоянии световой рекламы, меню.
Поддержание позитивной внутренней атмосферы, улучшение командной работы, соблюдение законодательства о труде.
Анализ штата, план подбора, подбор, развитие и удержание сотрудников.
Развития команды менеджеров и ассистентов:план развития, прогресс-лист, изучение систем ресторана, дополнительные семинары, горизонтальный и вертикальный рост.
Координация работы команды, организация управления системами ресторана.
Материальная и нематериальная мотивация, аттестация сотрудников.
План ФОТ, графики, управление производительностью, анализ ФОТ.
Формирование и оптимизация заказа продукции, система build-to.
Производство продукции (от склада до покупателя).
Товарное соседство, сроки, ротация fifo/ fefo.
Оптимизация складских помещений, система ecosima.
Прошел путь с позиции ЧБР до директора ресторана.
Ресторан в 3-ке лидеров по выручке/ торговой прибыли.
Рекорд по обслуживанию на МакДрайв - 186 авто в час.
Проведена единственная в истории McD полная реконструкция ресторана без закрытия ресторана и остановки обслуживания.
Первый ресторана в РБ с внедренным приемом заказов на Макавто через киоски.
Первый ресторана в РБ с внедренным приемом заказов на Макавто через киоски.